Des recettes saines pour les fêtes de fin d’année !

Pas d’idées de repas pour les fêtes de fin d'année ? Pas de souci, on vous propose 4 recettes saines à tester entre amis et en famille !

🐚 Carpaccio de pétoncles à la coriandre

Pour cette recette (pour 4 personnes), il vous faudra :

Étape 1: A l'aide d'un couteau large et très tranchant, couper les pétoncles dans la longueur, le plus finement possible.

Étape 2: Préparez l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, la coriandre.

Étape 3: Dressez les tranches de pétoncles en rosace dans les assiettes et répartissez l'assaisonnement.

Étape 4: Terminez par l'ajout des baies roses, salez et poivrez.

Étape 5: Astuce : vous pouvez préparer les assiettes la veille et laisser mariner les pétoncles, cela n'en sera que meilleur !

💡La coriandre fraîche est excellente pour la santé, elle permet de détoxifier le corps et aide à la digestion.

🍁 Cappuccino de courge musquée au gorgonzola en verrines. 

Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour réaliser cette entrée pour 4 personnes : 

Étape 1: Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en gros dés.

Étape 2: Pelez et émincez l'oignon. Faites-le dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive ainsi que la gousse d'ail écrasée.

Étape 3; Ajoutez-y les dés de courge et le bouillon, salez et poivrez légèrement, et ajoutez un peu de muscade.

Étape 4: Couvrez et faites cuire à petite ébullition pendant 30 minutes à ébullition.

Étape 5: Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide avec le gorgonzola coupé en petits dés. Mélangez jusqu'à ce que le gorgonzola soit bien fondu puis retirez du feu.

Étape 6: Laissez refroidir et versez le mélange crème/gorgonzola dans un siphon.

Étape 7: Insérez une cartouche de gaz, secouez le siphon 3-4 fois et réservez-le 1 heure au réfrigérateur.

Étape 8: Quand la courge est cuite, réduisez-la en soupe au mixeur. Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.

Étape 9: Répartissez la soupe dans les verrines et réservez au frais jusqu'au service.

Étape 10: Pour le service, sortez les verrines du réfrigérateur et ajoutez joliment sur la soupe la chantilly, à l'aide du siphon, puis une cuillerée de caviar rouge.


💡La courge musquée est riche en fibres et en minéraux. Elle permet de réduire le risque de cancer et les maladies liées aux yeux. 

🍊 Magret de canard aux agrumes 

Voici la liste d’ingrédients qu'il vous faudra pour réaliser ce plat de 2 personnes : 

Étape 1: Réservez une moitié de pamplemousse.

Étape 2: Pelez le reste des agrumes à vif pour en obtenir les suprêmes

Étape 3: Dégraissez au maximum les magrets.

Étape 4: Poêler doucement les agrumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Étape 5: Ajoutez alors la viande et saisissez-la dans les agrumes : l'intérieur doit rester rosé.

Étape 6: Au moment du dressage dans les assiettes, assaisonnez avec le jus du demi-pamplemousse restant, salez et poivrez selon votre goût.

 💡Le canard est une viande pauvre en graisse saturée.

🎄 Sapin de Noël- Salade de fruits

Pour realiser ce sapin coloré, il vous faudra : 

Étape 1: Placer sur une belle assiette, la pomme coupée à la base, de façon à ce que son assise soit stable.

Étape 2: Peler et rincer la carotte.

Étape 3: Planter un pique à brochette au centre de la pomme pour y embrocher la carotte.

Étape 4: Planter sur la pomme et carotte des cure-dents plus ou moins enfoncés pour obtenir une forme conique.

Étape 5: Planter sur chaque cure-dents un grain de raisin, puis un dé d’un autre fruit... Recouvrir toute la surface.

Étape 6: Terminer en plantant de nouveaux pics pour les décorations avec des fruits colorés pour former les boules de Noël.

Étape 7: Découper dans une tranche de fruit une étoile à disposer à la pointe du sapin.

 💡Les fruits sont riches en antioxydants et en fibres