6 idées de lunch pour la rentrée ! 🫛🥕🌽

La rentrée s’en vient, le moment idéal pour reprendre les bonnes habitudes de santé et ne pas replonger dans les excès de l’été !

On vous propose 6 idées de lunchs qui riment santé et rentrée pour vous ou vos enfants !

• Rubik's cube
• Salade grecque
• Salade de lentilles et de saumon fumé 
• Soupe de carottes express
• Boulettes de viande à la tomate
• Champignons farcis au fromage

Rubik’s cube 

Vous cherchez à faire une activité ludique et gourmande avec vos enfants ?

On vous propose des recettes de Rubik’s cube frais et colorés, un bon moyen de leur faire manger des fruits et des légumes !

Pour un Rubik's Cube de 3x3x3, vous aurez besoin de 27 morceaux de 2-3 centimètres.

Découvrez ci-dessous différentes compositions possibles : 

La salade grecque 

On vous emmène en Grèce cette fois-ci, avec une salade grecque. Composée d'ingrédients frais et colorés, elle apporte de nombreux bienfaits nutritionnels.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Les étapes de la recette

ÉTAPE 1 – Éplucher le concombre et le couper en rondelles. Mettre dans un saladier avec du sel. Attendre un peu et, dès que le sel a fondu, déposer les rondelles de concombre sur un essuie-tout et laisser égoutter pendant que vous préparez le restant des ingrédients.

ÉTAPE 2 - Sortir le fromage et l'égoutter sur du papier absorbant. Couper les tomates en rondelles. Couper les oignons en rondelles en séparant les anneaux.

Pour la présentation :

ÉTAPE 3 - Dresser dans un saladier large et pas trop profond les légumes en rosace. Commencer par les tomates que vous parsemez d'une pincée d'origan, puis ajouter le concombre que vous parsèmerez aussi d'une pincée d'origan. Ajouter ensuite les anneaux d'oignon et la feta, puis terminer par les olives.

ÉTAPE 4 - Arroser d'huile d'olive et parsemer d'origan.

Salade de lentilles et saumon fumé

Cette salade, rapide à faire, est excellente pour la santé grâce à ses différents ingrédients riches en oméga 3, en fer ou encore en fibres. 🐟

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Les étapes de la recette :

ÉTAPE 1- Rincer les lentilles et les égoutter. Les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes (elles doivent être tièdes).

ÉTAPE 2 - Préparer une sauce à salade avec moutarde blanche, huile de tournesol et vinaigre de framboise (primordial) !

ÉTAPE 3 - Éplucher et couper les échalotes grises.

ÉTAPE 4- Mettre la sauce sur les lentilles encore tièdes, avec les échalotes. Dresser sur les assiettes.

ÉTAPE 5 - Couper les tranches de saumon en lamelles.

ÉTAPE 6 - Disposer les lamelles de saumon sur chaque assiette, avec quelques brins de ciboulette.

Soupe de carottes express

Besoin d'un petit repas réconfortant prêt en un clin d'œil ? 🥕 

Cette soupe de carottes express est LA solution parfaite ! En quelques étapes simples, vous aurez une soupe délicieusement veloutée et pleine de saveurs.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : 

Les étapes de la recette

ÉTAPE 4 - Pour terminer, ajouter le cumin et le persil et mixer. 

Boulettes de viande à la tomate 🍅

Plus de pâte à modeler pour occuper les enfants ? Proposez-leur de faire des boulettes de viande avec vous !

Voici les ingrédients qu’il vous faudra : 

Les étapes de la recette

ÉTAPE 1 - Dans un saladier, mélanger à la main la viande, le basilic, 1 cuillère à café de sel et une grosse pincée de poivre.

ÉTAPE 2 - Former des petites boulettes, les aplatir légèrement et réserver.

ÉTAPE 3 - Dans une poêle à bords hauts ou une cocotte, rissoler dans l'huile d'olive, les oignons finement hachés et ajouter les morceaux de tomates.

ÉTAPE 4 - Cuire tout d'abord à feu vif, en remuant souvent.

ÉTAPE 5 - Puis laisser mijoter, jusqu'à réduction de moitié du volume initial.

ÉTAPE 6 - Dans la sauce tomate épaisse ainsi obtenue, déposer les boulettes et les cuire 5 minutes, sur chaque face.

ÉTAPE 7 - Si nécessaire, diviser en deux fournées.

ÉTAPE 8 - Servir accompagné de riz blanc, de pâtes natures, ou de légumes verts.

Les champignons farcis au fromage

Vous n’avez pas eu le temps de faire les courses et vous devez préparer un lunch rapide pour accompagner votre salade ?

S'il vous reste quelques champignons au frigo, n'hésitez pas à les farcir avec différents ingrédients, que cela soit du fromage, des épinards, du chorizo, ou encore des légumes !

Voici la liste des ingrédients qu’il vous faudra pour des champignons farcis au fromage :

Les étapes de la recette : 

ÉTAPE 1 - Laver les champignons, bien les sécher dans un essuie-tout.

ÉTAPE 2 - Couper les pieds à ras, puis les garnir de fromage à l'aide d'une petite cuillère. Les disposer dans un plat, saler, poivrer et arroser légèrement d'huile d'olive.

ÉTAPE 3 - Enfourner 20 min à 355 F et servir avec une salade verte.

* Retrouvez toutes les recettes sur le site Marmiton.org